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超聲波輔助乙醇法提取藍靛果色素工藝條件的研究

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摘要:本實驗以藍靛果為原料,利用超聲波輔助乙醇法提取藍靛果色素,研究了影響超聲法提取的因素,并確定超聲法的最佳工藝條件:提取時間40min、超生溫度50℃、物料比1:10、超聲功率60W、提取級數1級。與傳統乙醇浸提法相比,提取率由91.4%提高到94.8%,而且大大縮短了提取時間。
關鍵詞:藍靛果色素;乙醇浸提;超聲波輔助;超聲波提取機
藍靛果鮮果含水分88.34%、灰分0.48%、蛋白質1.13%、脂肪2.02%、單寧0.44%、果膠0.55%,以及揮發性酸、總酸、還原糖、VC、磷等成分......
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