超聲波輔助乙醇法提取藍靛果色素工藝條件的研究
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摘要：本實驗以藍靛果為原料，利用超聲波輔助乙醇法提取藍靛果色素，研究了影響超聲法提取的因素，并確定超聲法的最佳工藝條件：提取時間40min、超生溫度50℃、物料比1：10、超聲功率60W、提取級數1級。與傳統乙醇浸提法相比，提取率由91.4%提高到94.8%，而且大大縮短了提取時間。
關鍵詞：藍靛果色素；乙醇浸提；超聲波輔助；超聲波提取機
藍靛果鮮果含水分88.34%、灰分0.48%、蛋白質1.13%、脂肪2.02%、單寧0.44%、果膠0.55%，以及揮發性酸、總酸、還原糖、VC、磷等成分......
